做菜放味精或鸡精吗？

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-3-16 08:52

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我从来没买过味精或者鸡精，因为我做菜基本不放。

但是，我印象中我的妈妈做菜是放的，家里的灶台上以前是一包味精，后来是一包鸡精，做完菜准备出锅前倒一点在手心里，约莫着差不多量了就放菜里去了。没有这个味精或者鸡精打底，貌似这个菜就没那么鲜。

孩子的爷爷自己做菜也必备鸡精，包括孩子的姑姑，每次来烟台做菜都是她包揽了，她做的菜也确实好吃，重油重盐重口味，符合大众口味，而我做菜清淡，适合自己小家庭。

从有了自己的小家开始，我才学着自己做菜，以前在妈妈家帮厨或者炒菜，那都是小儿科，炒熟了就行，好不好吃的再说，反正大厨不是我，大菜也轮不到我做，爸爸妈妈他们自己的菜谱都各有各的精彩。

在自己的小家做菜，有点无师自通，从能吃到好吃，有个从量变到质变的过程，这个期间我家大掌柜跟着我一起成长，也是从不会做菜的小白开始，一点点学着做。

那时候是零几年，没有现在随手可得的现成的菜谱甚至是视频做法，学做菜要么看纸质版的菜谱，要么打电话跟妈妈求助，要么就是看电视上的美食栏目，比如王小丫主持的，还有其他的节目。

我真的很认真的，还做了笔记，边看边听边把步骤都记下来，主菜配菜都用什么，先做什么后做什么都记在小本本上，但是具体到调料用量就得自己琢磨慢慢摸索了。就这样学会了几道自己的拿手菜，比如酸菜鱼，比如回锅肉，至今让我家大掌柜念念不忘，也有吃过的朋友回味无穷。

但是，我记得大厨教做菜的时候很少放味精或者鸡精的，再加上有一段时间，报纸新闻对味精和鸡精铺天盖地地批判，慢慢地就对味精无感了，鸡精也如此。

据说，后来味精和鸡精拨乱反正了？我不太清楚，但是我已经习惯了不放味精了。可有可无的，那就无吧。断舍离。

九天居士 · 发表于 2025-3-16 09:02

我也基本不放

惟吾德馨兰馨儿 · 发表于 2025-3-16 09:21

我做饭只放盐

清晨的小鹿 · 发表于 2025-3-16 09:23

放点鸡精

飘雨-蓬莱 · 发表于 2025-3-16 09:34

人家大厨不放味精鸡精的是有高汤的，像咱普通家庭吊高汤不太现实

明月11 · 发表于 2025-3-16 10:06

以前味精鸡精都不放，现在放点松鲜鲜

行云何处去 · 发表于 2025-3-16 10:09

鸡精包含味精

草堂时光 · 发表于 2025-3-16 10:25

味精必须吃

朱顶红 · 发表于 2025-3-16 10:46

放味精，味精是很安全的

爱的陪伴 · 发表于 2025-3-16 10:49

包饺子放点味精，炒菜不放

炊烟_ · 发表于 2025-3-16 10:55

味精

客观看世界 · 发表于 2025-3-16 10:56

只想吃原味或者平淡的饭菜，可以不放，否则就加味精，还是那句话，味精本无问题，关键在于适量

燃气即热热水器 · 发表于 2025-3-16 11:28

我不放因为吃不出来放和不放的区别

贝壳小土豪 · 发表于 2025-3-16 11:49

味精放

湾仔枪神 · 发表于 2025-3-16 12:02

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dlbx · 发表于 2025-3-16 14:05

放不放就无所谓

余笙 · 发表于 2025-3-16 14:06

放味精

好吃的不是拉面 · 发表于 2025-3-16 14:15

好！！！！！！！！！！！

芝罘屯 · 发表于 2025-3-16 14:19

你真棒，很想吃你做的菜。我家也有15年左右不用味精了，偶尔放点蚝油调一下味！

鲁网一丈青 · 发表于 2025-3-16 18:00

朱顶红发表于 2025-3-16 10:46
放味精，味精是很安全的

是的！
看过某大厨的视频，理应首选味精，所谓鸡精、松茸鲜都有那啥。

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湾仔枪神湾仔枪神当前离线积分 2093 经验点威望点金钱两魅力点金币元性别保密在线时间小时注册时间 2024-2-23 最后登录 1970-1-1 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	15楼发表于 2025-3-16 12:02 烟台论坛手机版 \| 只看该作者 \| 来自山东提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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